| Компоненти харчування | Харчові джерела вітамінів та мінеральних речовин |
| Біотин | Печінка, яєчний жовток, овес, овочі, горіхи, пророщене зерно |
| Вітамін А (ретинол) | Риб`ячий жир, печінка, нирки, молоко, масло, сир, яйця, маргарин, зелені листкові овочі, жовті та червоні фрукти й овочі (зокрема абрикоси, морква, помідори) |
| Вітамін В1 (тіамін) | Свинина, бекон, печінка, нирки, продукти із цілого зерна, дріжджі, соя, риба, зелені овочі (зокрема горошок), картопля |
| Вітамін В12 (ціанкобаламін) | Печінка, м`ясо, яйця, дріжджовий екстракт, молочні продукти, риба. У рослинній їжі відсутній |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | Клітковина, печінка, дріжджі, зернові зародки, м`ясо, соя, яйця, овочі, горіхи, молочні продукти (зокрема сир) |
| Вітамін В3 (ніацин) | Печінка, пісне м`ясо, продукти із цілого зерна, овочі (зелений перець, горошок, картопля тошо), риба, дріжджі, арахіс, сир, яйця |
| Вітамін В5 (пантотенова кислота) | Більшість продуктів, як – от: м`ясо, зернові продукти (зокрема з висівками, темний рис), овочі, дріжджі, яйця, горіхи |
| Вітамін В6 (піридоксин) | М`ясо, яйця, риба, хліб, зелені овочі (зокрема капуста), дріжджі, пророщене зерно та продукти з борошна з висівками, молоко |
| Вітамін Д (кальциферол) | Масло, маргарин, яйця, риб`ячий жир, жирна риба |
| Вітамін Е (токофкрол) | Насіння, зелені листкові овочі, горіхи, хліб із висівками, маргарин, крупи, яєчний жовток, рослинна олія, пророщене зерно |
| Вітамін К | Зелені овочі, соя, печінка, рослинна олія, крупи, фрукти, горіхи |
| Вітамін С (аскорбінова кислота) | Чорна смородина, шипшина, солодкий перець, апельсини, лимони, помідори |
| Залізо | М`ясо, печінка, нирки, яйця, квасоля, сочевиця, шпинат, курага, дріжджі, інжир, чорнослив, крупи, горіхи, какао, патока |
| Йод | Морепродукти, печінка тріски, фрукти, овочі. Йодовані добавки містяться також у деяких сортах кухонної солі |
| Калій | Крупи, фрукти і фруктові соки, овочі, горіхи, м`ясо |
| Кальцій | Молоко, йогурт, сир, м`ясо, крупи (зокрема вівсяна), риба (зокрема сардини), зелені овочі (крес-салат, шпинат тощо), кунжут, горіхи |
| Лецитин (холін та інозитол) | Яєчний жовток, печінка, нирки, продукти із цілого зерна, овес, горох і боби, горіхи, пророщене зерно |
| Магній | Зелені овочі (крім шпинату), хліб, молоко, яйця, арахіс, соя, кунжут, ціле зерно |
| Марганець | Листкові овочі, боби, горох, ананаси, продукти із цілого зерна, яєчний жовток, горіхи, насіння, чай, кава |
| Мідь | Зелені овочі, печінка, молюски, продукти із цілого зерна, сухофрукти, миндаль |
| Сірка | Яйця, м`ясо, риба, молоко, крупи. міститься у всіх білках |
| Фолієва кислота | Печінка, зелені овочі, бобові, хліб, банани, продукти із цілого зерна, дріжджі |
| Фтор | Чай, морська риба |
| Цинк | М`ясо, продукти із цілого зерна, бобові |
